Brochetas de Pollo al Limón y Hierbas Aromáticas

Trocear el pollo uniformemente

• Corta el pollo en dados medianos, de unos 3 centímetros aproximadamente.
• Es fundamental que todos los trozos tengan un tamaño similar para asegurar que se cocinen de manera uniforme al mismo tiempo.
• Si utilizas contramuslo, el resultado será un extra de jugosidad, mientras que la pechuga ofrecerá un bocado más limpio y ligero.
• Coloca los dados en un recipiente hondo.

Preparar el marinado mediterráneo

• En un bol pequeño, mezcla un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, el zumo de los limones, los ajos picados y el ramillete de hierbas aromáticas (romero, tomillo y orégano).
• Salpimienta al gusto y bate con un tenedor para ligar el adobo.
• Vierte esta mezcla aromática sobre el pollo, remueve bien para que impregne cada trozo, tapa el recipiente y déjalo reposar en la nevera un mínimo de 30 minutos (si es una hora, mejor) para que la carne absorba todos los jugos cítricos.

Cortar las verduras de temporada

• Mientras el pollo se marina, lava bien el calabacín y los pimientos.
• Corta el calabacín en rodajas gruesas y luego por la mitad.
• Trocea el pimiento rojo y la cebolla morada en cuadrados del mismo tamaño que los trozos de pollo.
• Cortar la cebolla en capas dobles ayudará a que no se rompa al ensartarla y aportará un toque crujiente e intenso muy agradable.

Montar las brochetas con ritmo y color

• Saca el pollo de la nevera.
• Comienza a ensartar los ingredientes en los palillos alternando de forma vistosa: un trozo de pimiento, un dado de pollo marinada, una rodaja de calabacín, otro trozo de pollo y un casco de cebolla morada.
• Puedes intercalar también media rodaja fina de limón entre los ingredientes para potenciar el aroma cítrico durante el cocinado.
• No aprietes demasiado los elementos entre sí para que el calor circule bien.

Cocinar a fuego vivo

• Calienta una plancha o barbacoa a fuego medio-alto con unas gotas de aceite de oliva.
• Cuando esté bien caliente, coloca las brochetas.
• Cocínalas durante unos 10-12 minutos en total, dándoles la vuelta cada 3 minutos para que se doren de manera uniforme por los cuatro costados.
• A mitad del proceso, pincela las brochetas con los restos del marinado que hayan quedado en el bol para mantenerlas hidratadas.

Ideas para personalizarla

Puedes añadir:

• Champiñones enteros pequeños o cortados por la mitad
• Taquitos de panceta ibérica intercalados para un extra de sabor
• Un toque de mostaza antigua o miel en el marinado
• Tomates cherry enteros que exploten de sabor al morderlos
• Dados de piña para un contraste tropical y veraniego
• Un espolvoreado final de pimentón dulce o picante

• Retira las brochetas del fuego cuando veas que el pollo está bien dorado y los bordes de las verduras ligeramente tostados.
• Déjalas reposar un par de minutos antes de llevarlas a la mesa; esto permite que los jugos de la carne se asienten y no se pierdan al morder.
• Sírvelas calientes sobre una fuente limpia, decorada con unas ramas de romero fresco y gajos de limón para exprimir al momento.

Maridaje recomendado

Estas brochetas combinan perfectamente con:

• Vinos blancos secos y afrutados (tipo Verdejo o Sauvignon Blanc)
• Un vino rosado muy frío y ligero
• Cervezas artesanales de trigo o tipo Pilsen
• Una limonada casera con menta y jengibre para una opción sin alcohol