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Dificultad
MediaTiempo de cocción
25 minutosIngredientes (para 4 personas)
- 4 medallones de solomillo de ternera
- 1 cucharada de granos de pimienta verde
- 200 ml de nata para cocinar
- 100 ml de caldo de carne
- 1 chorrito de brandy o coñac
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
Primeros pasos de preparación
- Saca los solomillos de la nevera unos 15 minutos antes de cocinarlos para que se atemperen.
- Sazona la carne con sal y pimienta negra por ambos lados.
- Calienta una sartén amplia con el aceite de oliva y la mantequilla.
- Marca los solomillos a fuego medio-alto durante unos 2-3 minutos por cada lado, según el punto que prefieras.
- Retira la carne de la sartén y resérvala en un plato.
Consejo:
El solomillo es una carne muy tierna y no necesita una cocción larga. Si se cocina demasiado, puede perder jugosidad.
Segundos pasos de elaboración
- En la misma sartén donde has cocinado la carne, añade el brandy y deja que el alcohol se evapore unos segundos.
- Incorpora los granos de pimienta verde y el caldo de carne.
- Cocina durante 2-3 minutos para que los sabores se mezclen.
- Añade la nata para cocinar y mezcla bien.
- Deja reducir la salsa a fuego suave hasta que espese ligeramente.
- Vuelve a colocar los solomillos en la sartén y cocina un minuto más para que se impregnen con la salsa.
Consejo:
Si prefieres una salsa más intensa, puedes aplastar ligeramente algunos granos de pimienta verde antes de añadirlos.
Preparación 3 – Presentación del plato
Coloca cada medallón de solomillo en un plato caliente y vierte la salsa de pimienta verde por encima.
Puedes acompañarlo con unas patatas doradas o espárragos salteados.
Un poco de pimienta verde extra o unas hojas de perejil aportarán un toque final sencillo y atractivo.
Consejo:
Esta receta combina muy bien con patatas asadas, verduras salteadas o un puré de patata suave.
