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Dificultad
FácilTiempo de cocción
15-20 minutosIngredientes (para 4 personas):
- 600 g de pechuga de pollo en dados
- 80 g de almendras crudas peladas
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 150 ml de caldo de pollo
- 1 cucharadita de maicena
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva o girasol
Primeros pasos de preparación
- Corta el pollo en dados de tamaño similar para que se cocinen de forma uniforme.
- Pela y corta la cebolla en tiras, la zanahoria en rodajas finas y el pimiento en tiras.
- Disuelve la maicena en un poco de caldo frío para evitar grumos.
- Tuesta ligeramente las almendras en una sartén sin aceite durante 2–3 minutos y resérvalas.
Consejo:
No cortes el pollo demasiado pequeño. Si los dados son muy finos, se secarán rápidamente al saltearlos.
Segundos pasos de elaboración
- Calienta el aceite en una sartén amplia o wok.
- Dora el pollo a fuego medio-alto durante 4–5 minutos hasta que esté sellado por fuera. Retíralo y resérvalo.
- En la misma sartén, añade el ajo picado y las verduras. Saltéalas durante 3–4 minutos; deben quedar ligeramente firmes.
- Incorpora de nuevo el pollo.
- Añade la salsa de soja y el caldo con la maicena disuelta.
- Cocina 2–3 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.
- Incorpora las almendras tostadas justo al final.
Consejo:
Cocina siempre a fuego vivo y mueve con rapidez. El secreto del estilo chino es la cocción rápida y las verduras ligeramente crujientes.
Presentación del plato
- Sirve el pollo con almendras recién hecho en una fuente amplia o directamente en platos individuales.
- Puedes acompañarlo con arroz blanco cocido y espolvorear algunas almendras enteras por encima para reforzar la textura.
- No recargues el plato; este tipo de receta luce mejor con una presentación sencilla y limpia.
Consejo:
Si quieres una salsa más brillante, añade una cucharadita de aceite de sésamo al final, fuera del fuego.
