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Dificultad
FácilTiempo de cocción
Sin cocción (15 minutos + reposo en frío)Ingredientes (para 4 personas)
- 200 g de almendras crudas peladas
- 1 diente de ajo
- 100 g de pan del día anterior
- 500 ml de agua fría
- 100 ml de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre
- Sal al gusto
- Uvas o trozos de melón (opcional, para acompañar)
Primeros pasos de preparación
- Pon el pan en remojo con un poco de agua para que se ablande.
- Pela el ajo y retira el germen si quieres un sabor más suave.
- Prepara las almendras asegurándote de que estén bien limpias y sin piel.
Consejo:
Si quieres un sabor más fino, puedes escaldar las almendras unos segundos y retirar cualquier resto de piel.
Segundos pasos de elaboración
- En un vaso de batidora, añade las almendras, el pan escurrido y el ajo.
- Tritura mientras incorporas poco a poco el agua.
- Añade el aceite en hilo fino para que emulsione y quede una textura cremosa.
- Incorpora el vinagre y la sal, y ajusta al gusto.
- Pasa la mezcla por un colador fino si buscas una textura más suave.
- Llevalo a la nevera al menos 2 horas antes de servir.
Consejo:
El aceite debe añadirse poco a poco para que la emulsión quede estable y no se separe.
Preparación 3 – Presentación del plato
Sirve bien frío en cuencos o vasos.
Añade unas uvas partidas o dados de melón por encima para aportar contraste de sabor y textura.
Consejo:
Cuanto más frío esté, mejor se aprecia su frescura. Incluso puedes añadir unos cubitos de hielo en el momento de triturar en días muy calurosos.
