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Dificultad
MediaTiempo de cocción
1 hora y 45 minutosIngredientes (para 4 personas):
- 2 paletillas de cordero
- 2 naranjas
- 1 limón
- 3 dientes de ajo
- 1 vaso de caldo de carne
- 1 chorrito de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Tomillo o romero
Primeros pasos de preparación
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Salpimienta las paletillas por ambos lados.
- Colócalas en una bandeja de horno con un chorrito de aceite.
- Añade los ajos ligeramente machacados y algunas hierbas aromáticas.
- Exprime una naranja y el limón, y vierte el zumo sobre la carne.
- Incorpora también el vino blanco.
Consejo:
No tengas prisa en esta fase: un buen reposo previo con los cítricos potencia el sabor final de la carne.
Segundos pasos de elaboración
- Introduce la bandeja en el horno y deja cocinar durante aproximadamente 60 minutos.
- A mitad de cocción, da la vuelta a las paletillas y añade el caldo.
- Exprime la segunda naranja y agrégala en los últimos 20-25 minutos para reforzar el toque cítrico sin que se vuelva amargo.
- Ve regando la carne con sus propios jugos para mantenerla jugosa.
Consejo:
Si ves que se seca, añade un poco más de caldo o agua. El cordero debe cocinarse lentamente para quedar tierno.
Presentación del plato
Saca las paletillas cuando estén doradas por fuera y tiernas por dentro.
Sirve enteras o troceadas, acompañadas con la salsa resultante bien reducida por encima.
Puedes añadir unas rodajas de naranja fresca o una guarnición sencilla como patatas al horno para completar el plato.
Consejo:
Deja reposar la carne unos 5 minutos antes de servir. Esto ayuda a que los jugos se asienten y la textura sea más agradable.
