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Dificultad
MediaTiempo de cocción
1 hora + enfriadoIngredientes (para 4 personas):
- 4 claras de huevo
- 200 g de azúcar
- 1 cucharadita de maicena
- 1 cucharadita de vinagre o zumo de limón
- 200 ml de nata para montar
- 2 cucharadas de azúcar (para la nata)
- Frutas frescas (fresas, kiwi, arándanos, mango…)
Primeros pasos de preparación
- Precalienta el horno a 120 °C.
- Bate las claras a punto de nieve.
- Añade el azúcar poco a poco sin dejar de batir.
- Incorpora la maicena y el vinagre o limón.
- Sigue batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante.
- Forma un disco sobre papel de horno.
Consejo:
El merengue debe quedar muy firme; si vuelcas el bol, no debería moverse.
Segundos pasos de elaboración
- Hornea el merengue durante aproximadamente 1 hora.
- Apaga el horno y deja enfriar dentro con la puerta entreabierta.
- Monta la nata con el azúcar hasta que tenga consistencia firme.
- Lava y corta la fruta.
Consejo:
No abras el horno durante la cocción para evitar que el merengue se agriete.
Presentación del plato
Coloca la base de merengue en un plato, añade la nata montada por encima y reparte las frutas frescas.
Sirve justo antes de consumir para mantener la textura crujiente.
Consejo:
Añade las frutas en el último momento para evitar que el merengue se humedezca.
