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Dificultad
FácilTiempo de cocción
20 minutos + 2 horas de reposoIngredientes (para 4 personas):
- 200 g de galletas tipo María
- 100 g de mantequilla
- 400 g de leche condensada
- 3 yemas de huevo
- Zumo de 3 limones
- Ralladura de 1 limón
Para el merengue (opcional):
- 3 claras de huevo
- 60 g de azúcar
Primeros pasos de preparación
- Tritura las galletas hasta obtener un polvo fino.
- Derrite la mantequilla y mézclala con las galletas.
- Coloca la mezcla en un molde y presiona bien para formar la base.
- Introduce en la nevera durante 20-30 minutos para que se compacte.
- En un bol, mezcla las yemas con la leche condensada.
- Añade el zumo y la ralladura de limón, y mezcla bien.
Consejo:
Presiona bien la base de galleta para evitar que se desmorone al servir.
Segundos pasos de elaboración
- Vierte la mezcla de limón sobre la base ya fría.
- Hornea durante 15-20 minutos a 180 °C para que cuaje ligeramente.
- Deja enfriar a temperatura ambiente y luego en la nevera al menos 2 horas.
Para el merengue:
- Monta las claras a punto de nieve.
- Añade el azúcar poco a poco sin dejar de batir.
- Cubre el pie con el merengue y, si lo deseas, dora ligeramente con un soplete.
Consejo:
No añadas el zumo de limón al principio, hazlo al final para evitar que la mezcla se corte.
Presentación del plato
Sirve el pie bien frío, cortado en porciones.
Puedes decorarlo con ralladura de limón o con pequeñas rodajas finas para darle un toque más fresco.
Consejo:
Este postre mejora tras unas horas de reposo, ya que los sabores se integran mejor.
