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Dificultad
FácilTiempo de cocción
70 minutosIngredientes (para 4 personas)
- 700 g de ternera para guisar (en dados)
- 3 patatas medianas
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate maduro o 2 cucharadas de tomate triturado
- 1 vaso pequeño de vino blanco
- 600 ml de caldo de carne
- 1 hoja de laurel
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
- Perejil fresco (opcional)
Primeros pasos de preparación
- Salpimenta los dados de ternera.
- Calienta el aceite de oliva en una cazuela amplia.
- Dora la carne durante unos minutos hasta que quede sellada por todos lados.
- Retira la carne y resérvala.
- En la misma cazuela añade la cebolla picada y sofríe durante unos 8 minutos.
- Incorpora los ajos picados y cocina un minuto más.
- Añade el tomate rallado o triturado y cocina unos minutos hasta que se reduzca.
Consejo:
Sellar la carne al principio ayuda a conservar sus jugos y mejora el sabor final del guiso.
Segundos pasos de elaboración
- Incorpora de nuevo la ternera a la cazuela.
- Añade el vino blanco y deja que el alcohol se evapore durante 2-3 minutos.
- Añade el caldo de carne y la hoja de laurel.
- Cocina a fuego suave durante unos 35 minutos.
- Mientras tanto, pela las patatas y córtalas en trozos irregulares.
- Pela las zanahorias y córtalas en rodajas.
Consejo:
Al cortar las patatas, rompe ligeramente el final del corte. Esto ayuda a que el guiso espese de forma natural.
Preparación 3 – Presentación del plato
- Añade las patatas y las zanahorias a la cazuela.
- Cocina todo junto durante unos 20 minutos más, hasta que las patatas estén tiernas.
- Ajusta de sal si es necesario.
Sirve el guiso bien caliente en platos hondos.
Un poco de perejil fresco picado por encima aporta color y aroma.
Es un plato que combina muy bien con pan para aprovechar la salsa.
Consejo:
Como ocurre con muchos guisos, este plato suele estar aún mejor si se deja reposar unos minutos antes de servir o incluso si se prepara con antelación.
