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Dificultad
FácilTiempo de cocción
35 - 40 minutosIngredientes (para 4 personas)
Para las albóndigas
- 500 g de carne picada de ternera
- 1 huevo
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharadas de pan rallado
- 2 cucharadas de leche
- Perejil fresco picado
- Sal
- Pimienta negra
- Harina (para rebozar ligeramente)
Para la salsa de tomate
- 500 g de tomate triturado o tomate natural rallado
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de azúcar (opcional)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
Primeros pasos de preparación
- En un bol amplio mezcla la carne picada de ternera con el huevo, el ajo picado, el pan rallado y la leche.
- Añade perejil picado, sal y pimienta negra al gusto.
- Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
- Forma pequeñas bolas con las manos, del tamaño de una nuez.
- Pasa ligeramente las albóndigas por harina.
- En una sartén con aceite caliente, dóralas durante unos minutos hasta que estén selladas por fuera.
- Retíralas y resérvalas.
Consejo:
No es necesario freír completamente las albóndigas. Basta con dorarlas para que mantengan su forma. Terminarán de cocinarse en la salsa.
Segundos pasos de elaboración
- En una cazuela amplia añade el aceite de oliva y sofríe la cebolla picada durante unos 5 minutos.
- Incorpora los dientes de ajo picados y cocina un minuto más.
- Añade el tomate triturado y mezcla bien.
- Sazona con sal y pimienta. Si el tomate está muy ácido, añade una cucharadita de azúcar.
- Cocina la salsa a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Incorpora las albóndigas a la salsa y cocina a fuego suave durante unos 15 minutos.
Consejo:
Si la salsa queda demasiado espesa, puedes añadir un pequeño vaso de agua o caldo para aligerarla.
Preparación 3 – Presentación del plato
Sirve las albóndigas bien calientes con abundante salsa de tomate por encima.
Puedes acompañarlas con arroz blanco, patatas fritas o un poco de pan para aprovechar la salsa.
Un toque de perejil fresco picado dará color y aroma al plato.
Consejo:
Las albóndigas están aún más sabrosas si reposan unos minutos antes de servir.
