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Dificultad
MediaTiempo de cocción
45–50 minutos (más tiempo de preparación de la masIngredientes (para 4-6 personas):
Para la masa
- 500 g de harina
- 125 ml de aceite de oliva
- 125 ml de agua templada
- 1 huevo
- 10 g de sal
- 15 g de levadura fresca (o 5 g seca)
Para el relleno
- 500 g de carne picada (ternera o mezcla)
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento rojo
- 2 cucharadas de tomate triturado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal, al gusto
- Mezcla la harina con la sal y la levadura.
- Incorpora el aceite, el huevo y el agua templada.
- Amasa hasta obtener una masa homogénea y elástica.
- Deja reposar cubierta durante 45–60 minutos.
- Mientras tanto, pica la cebolla y el pimiento.
Consejo:
La masa debe quedar flexible pero no pegajosa; si es necesario, ajusta con pequeñas cantidades de harina.
Segundos pasos de elaboración
- En una sartén amplia, sofríe la cebolla y el pimiento hasta que estén blandos.
- Añade la carne picada y cocina hasta que pierda el color rosado. (Puedes utilizar carnes de pollo o de conejo deshuesadas)
- Incorpora el tomate y el pimentón.
- Cocina unos minutos más y deja templar el relleno.
- Divide la masa en dos partes.
- Estira una base y colócala en una bandeja de horno.
- Reparte el relleno de manera uniforme.
- Cubre con la segunda capa de masa y sella los bordes.
- Haz un pequeño orificio en el centro para que salga el vapor.
- Hornea a 180 °C durante 40–45 minutos, hasta que esté dorada.
Consejo:
El relleno debe estar templado antes de colocarlo sobre la masa para evitar que se humedezca en exceso.
- Deja reposar unos minutos antes de cortar.
- Puede servirse templada o fría, en porciones individuales.
Consejo:
La empanada mejora al día siguiente; los sabores se integran y la textura se estabiliza.
