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Dificultad
MediaTiempo de cocción
35–40 minutosIngredientes (para 4 personas):
- 300 g de panceta o lomo de cerdo en láminas finas
- 1 zanahoria
- 1 patata mediana
- 1 trozo pequeño de nabo o rábano blanco
- 1 puerro (parte blanca)
- 1,2 litros de caldo dashi o caldo suave
- 2 cucharadas de pasta de miso o salsa de soja
- 1 cucharada de aceite vegetal
Opcional para servir:
- Cebolleta fresca picada
- Tiras de algas
Primeros pasos de preparación
- Corta el cerdo en tiras finas.
- Pela y corta la zanahoria, la patata y el nabo en rodajas o medias lunas.
- Lava y corta el puerro en rodajas.
Consejo:
Corta las verduras en tamaños similares para que la cocción sea uniforme.
Segundos pasos de elaboración
- En una olla amplia, calienta el aceite y saltea ligeramente el cerdo hasta que cambie de color.
- Añade las verduras y rehoga durante unos minutos.
- Incorpora el caldo y cocina a fuego medio durante 20–25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
- Reduce el fuego al mínimo y añade el miso disuelto en un poco de caldo caliente.
- Mezcla sin dejar que hierva.
Consejo:
No hiervas la sopa después de añadir el miso; perdería aroma y propiedades.
Presentación del plato
- Sirve caliente en cuencos hondos.
- Añade cebolleta fresca por encima y, si lo deseas, unas tiras de alga.
- Acompaña con arroz blanco.
Consejo:
El sabor se equilibra mejor tras unos minutos de reposo antes de servir.
