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Dificultad
FácilTiempo de cocción
15 minutos (más tiempo de enfriado)Ingredientes (para 4 personas)
- 1 kg de tomates maduros
- 200 g de pan del día anterior (miga)
- 1 diente de ajo
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal, al gusto
Para acompañar (opcional):
- Huevo duro
- Jamón picado
Primeros pasos de preparación
- Lava bien los tomates y córtalos en trozos grandes.
- Pela el diente de ajo y retira el germen interior para suavizar su sabor.
- Corta el pan en trozos y resérvalo.
Consejo:
Utiliza tomates bien maduros y carnosos: el sabor final del salmorejo depende casi por completo de la calidad del tomate.
Segundos pasos de elaboración
- Coloca los tomates en el vaso de la batidora o en un recipiente amplio y tritura hasta obtener un puré fino.
- Añade el ajo, el pan y una pizca de sal, y vuelve a triturar hasta que la mezcla quede espesa y homogénea.
- Con la batidora en marcha, incorpora el aceite poco a poco en hilo fino, hasta conseguir una textura cremosa, ligada y brillante.
Consejo:
Añadir el aceite lentamente es clave para que el salmorejo emulsione correctamente y quede suave.
Preparación 3 – Presentación del plato
- Sirve el salmorejo bien frío en un plato hondo o cuenco.
- Acompaña con huevo duro picado y jamón por encima, y termina con un pequeño hilo de aceite de oliva.
Consejo:
Déjalo reposar en la nevera al menos una hora antes de servir: el sabor mejora y la textura se asienta.
