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Dificultad
FácilTiempo de cocción
60–75 minutosIngredientes (para 4 personas):
- 1 kg de ternera para guisar (aguja, morcillo o jarrete)
- 3 zanahorias grandes
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 150 ml de vino blanco
- 500 ml de caldo de carne
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
Primeros pasos de preparación
- Corta la ternera en dados medianos y sécalos bien.
- Pela las zanahorias y córtalas en rodajas gruesas.
- Pica la cebolla y el ajo.
Consejo:
Secar bien la carne antes de dorarla ayuda a que se selle correctamente y no suelte agua en la cazuela.
Segundos pasos de elaboración
- Calienta el aceite en una cazuela amplia.
- Dora la ternera por tandas hasta que esté bien sellada.
- Retírala y reserva.
- En la misma cazuela sofríe la cebolla y el ajo.
- Añade las zanahorias y rehoga unos minutos.
- Incorpora el vino blanco y deja que reduzca.
- Devuelve la carne, añade el laurel y cubre con el caldo.
- Cocina a fuego medio-bajo durante 60 minutos aproximadamente.
La carne debe quedar blanda y la salsa ligeramente espesa.
Consejo:
No subas el fuego para acortar el tiempo. La cocción lenta es lo que ablanda la ternera.
Presentación del plato
Sirve la ternera caliente con parte de la salsa por encima.
Puedes acompañarla con patatas cocidas, puré o arroz blanco.
La salsa debe tener cuerpo, sin exceso de líquido.
Consejo:
Si al final queda demasiada salsa, deja reducir unos minutos sin tapar hasta conseguir la textura deseada.
