Sopa de Galets tradicional

Ingredientes (para 4 personas):

• 250 g de galets grandes

• 1 hueso de jamón

• 1 hueso de ternera

• 1 trozo de gallina o pollo

• 1 trozo pequeño de butifarra o pilota (opcional)

• 1 zanahoria

• 1 puerro

• 1 nabo

• 1 apio

• 1 cebolla

• Sal al gusto

• Agua (aprox. 2 litros)

Primeros pasos de elaboración

Lava y corta las verduras en trozos grandes.

Colócalas en una olla grande junto con los huesos, la carne y la butifarra si la usas.

Cubre con agua fría y lleva a ebullición.

Retira la espuma que se forma en la superficie para obtener un caldo limpio.

Reduce el fuego y deja cocer lentamente durante al menos 1 hora y 15 minutos.

Consejo:

Cuanto más despacio hierva el caldo, más sabor concentrará. Si puedes, déjalo cocinar sin prisas para lograr un fondo rico y claro.

Segundos pasos de elaboración

Cuela el caldo y resérvalo caliente.

Si lo prefieres más ligero, elimina el exceso de grasa de la superficie.

Añade los galets al caldo y cuécelos durante el tiempo indicado en el envase (normalmente entre 10 y 15 minutos).

Comprueba la sal antes de servir.

Consejo:

Si preparas la sopa con antelación, guarda los galets por separado del caldo y mézclalos justo antes de calentar y servir. Así evitarás que se ablanden demasiado.

Servimos la mesa

Sirve la sopa bien caliente en un cuenco o plato hondo, colocando los galets en el centro y vertiendo el caldo por encima.

Si has usado carne, puedes servirla aparte en una fuente.

Añade un poco de perejil picado o unas gotas de aceite de oliva virgen extra para realzar su aroma y darle un toque casero aún más apetitoso.

Consejo:

Puedes rellenar los galets grandes con una pequeña porción de carne picada o pilota para un resultado más festivo y completo.

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