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Dificultad
MediaTiempo de cocción
45–60 minutos (+30 minutos de enfriado)Ingredientes (para 8 raciones):
Para el bizcocho
- 2 tazas (250 g) de zanahoria rallada fina (3–4 zanahorias medianas)
- 1 ½ tazas (190 g) de harina de trigo
- 1 ½ tazas (300 g) de azúcar moreno (o mezcla con blanco)
- 1 taza (240 ml) de aceite vegetal (girasol o maíz)
- 3 huevos grandes
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 cucharadita de levadura química
- 1 cucharadita de canela en polvo
- ½ cucharadita de nuez moscada
- ½ cucharadita de jengibre en polvo (opcional)
- ½ cucharadita de sal
- ½ taza (50 g) de nueces picadas (opcional)
- ½ taza (50 g) de pasas (opcional)
Para la crema de queso
- 225 g de queso crema muy frío
- 100 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 3 tazas (360 g) de azúcar glas, tamizada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Primeros pasos de elaboración
- Precalienta el horno a 180°C.
- Engrasa y enharina un molde de unos 20–22 cm o dos si quieres un pastel de capas.
- En un bol, tamiza los ingredientes secos: harina, bicarbonato, levadura, canela, nuez moscada, jengibre (si lo usas) y sal.
- Reserva.
Consejo:
Tamizar los ingredientes secos ayuda a que el bizcocho suba de forma uniforme y sin grumos
Segundos pasos de elaboración
- En otro bol, bate el aceite con el azúcar y los huevos hasta que quede una mezcla homogénea y ligeramente espumosa.
- Añade la mezcla de secos poco a poco, batiendo a velocidad baja, solo hasta integrar.
- Agrega la zanahoria rallada y, si lo deseas, las nueces y las pasas.
- Mezcla con una espátula hasta que todo esté bien repartido.
- Vierte en el molde y hornea entre 40 y 60 minutos (según tamaño y altura del molde).
- Deja enfriar 15 minutos en el molde y luego pásalo a una rejilla hasta que se enfríe por completo.
Consejo:
No añadas la crema hasta que el bizcocho esté completamente frío o se derretirá y perderá textura
Tercer paso de elaboración
- Para la crema de queso: bate primero la mantequilla hasta que esté suave.
- Añade el queso crema frío y bate hasta integrar.
- Luego incorpora poco a poco el azúcar glas tamizado y la vainilla.
- Bate hasta que la crema esté lisa y esponjosa.
- Cubre el pastel por arriba o entre capas si hiciste dos moldes.
- Puedes decorar con nueces troceadas o detalles de fondant si quieres un acabado más vistoso.
- Refrigera mínimo 30 minutos antes de servir.
Consejo:
La crema de queso mejora con el frío: al reposar en la nevera gana consistencia y se asienta mejor sobre el pastel
