¿Por qué la pechuga se reseca?

Por qué la pechuga se reseca

La pechuga tiene muy poca grasa. Esa es su ventaja nutricional, pero también su punto débil en cocina.

Los errores más comunes son:

• Cocinarla demasiado tiempo.
• Usar fuego excesivamente alto.
• No dejarla reposar después de cocinar.
• Cortarla en frío recién salida de la sartén.

Cuando la carne pierde demasiada humedad, se vuelve fibrosa y dura. Además, cuanto más gruesa sea la pieza, mayor es el riesgo de que se cocine de forma desigual.

También influye la calidad del producto. Una pechuga fresca y bien manipulada mantiene mejor su textura durante la cocción.

En establecimientos especializados como Carniceries Delicies L'Avinguda - Terrassa, puedes pedir el grosor adecuado según la receta que quieras preparar, lo que ayuda a controlar mejor el resultado final.

Técnicas sencillas para mantener la jugosidad

Para que la pechuga quede tierna, aplica estas pautas:

• Sácala de la nevera unos minutos antes de cocinar.
• Sécala con papel antes de ponerla en la sartén.
• Cocina a fuego medio-alto para sellar, luego baja ligeramente.
• No la muevas constantemente.
• Déjala reposar 3–5 minutos antes de cortarla.

Otra opción es abrirla tipo libro o filetearla para que el grosor sea uniforme.

Si la preparas al horno, añade un poco de grasa o cúbrela con papel durante parte de la cocción para evitar que se reseque.

Y recuerda: más tiempo no significa mejor cocción. La clave está en controlar el calor y observar el punto justo.