Cómo elegir el corte de pollo según el plato que quieras preparar

Pechuga: rapidez y cocina ligera

La pechuga es el corte más magro del pollo. Tiene poca grasa y una textura firme, lo que la hace ideal para preparaciones rápidas.

Cuándo usarla:

Plancha o sartén.

• Empanados.
• Salteados.
• Tacos y wraps.
• Ensaladas templadas.

Consejo práctico:
Para evitar que quede seca, cocínala a fuego medio-alto sin prolongar demasiado el tiempo y déjala reposar unos minutos antes de cortarla.

Muslos y contramuslos: jugosidad y sabor

Estos cortes contienen más grasa natural y colágeno que la pechuga, lo que les aporta más sabor y mayor resistencia a cocciones largas.

Cuándo utilizarlos:

• Guisos tradicionales.
• Arroces.
• Pollo al horno.
• Estofados.
• Recetas en olla lenta.

Son ideales si quieres una carne más tierna y jugosa sin preocuparte tanto por el tiempo de cocción.

Alitas: cocina informal y horno

Las alitas tienen más piel y grasa superficial, lo que las hace perfectas para asados y preparaciones crujientes.

Funcionan muy bien en:

• Horno.
• Freidora de aire.
• Barbacoas.
• Recetas especiadas.

Son una opción económica y perfecta para reuniones o comidas informales.

Pollo entero: máxima rentabilidad

Comprar el pollo entero es la opción más rentable. Permite dividirlo en diferentes cortes y aprovecharlo completamente.

Ventajas:

• Mejor precio por kilo.
• Posibilidad de separar pechugas, muslos y alas.
• Carcasa perfecta para caldo casero.

Si cocinas para varios días o quieres organizar tu menú semanal, esta es la alternativa más eficiente.

Cómo decidir correctamente

Antes de comprar, pregúntate:

• ¿Voy a cocinar rápido o necesito una receta lenta?
• ¿Busco una carne más magra o más jugosa?
• ¿Es para un plato principal o para complementar otra preparación?

La elección del corte no es solo una cuestión de precio, sino de resultado final.