Salchichas de Frankfurt a la jardinera

Ingredientes (para 4 personas):

• 8–10 salchichas de Frankfurt grandes

• 1 cebolla mediana

• 2 zanahorias

• 1 pimiento verde (o medio si es grande)

• 200 g de guisantes (frescos o congelados)

• 400 g de tomate triturado (o salsa de tomate natural)

• 150 ml de caldo de pollo o verduras (o agua)

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• Sal y pimienta negra al gusto

• Una pizca de azúcar (opcional, para corregir acidez)

• Perejil fresco picado (opcional)

Primeros pasos de elaboración

Corta las salchichas en rodajas de 1 a 2 cm.

Pela y pica la cebolla.

Corta las zanahorias en rodajas finas y el pimiento en dados pequeños.

Calienta el aceite en una sartén amplia y sofríe la cebolla durante unos 5 minutos, hasta que esté transparente.

Consejo:

Cocina la cebolla a fuego medio-bajo: si se dora demasiado rápido, pierde dulzor y textura suave.

Segundos pasos de elaboración

Incorpora las zanahorias y el pimiento verde.

Cocina unos 8–10 minutos removiendo de vez en cuando.

Añade el tomate triturado y el caldo.

Agrega sal, pimienta y una pizca de azúcar si notas acidez en el tomate.

Lleva a ebullición.

Cuando rompa a hervir, baja el fuego, tapa dejando una rendija y cocina 15–20 minutos hasta que las verduras estén tiernas y la salsa espese ligeramente.

Consejo:

No tapes del todo la cazuela: dejar escapar un poco de vapor evita que la salsa quede aguada.

Añade las salchichas y los guisantes.

Cocina durante 5–7 minutos más, hasta que las salchichas estén calientes y los guisantes cocidos.

Prueba y ajusta sal y pimienta.

Sirve caliente con un poco de perejil fresco por encima.

Consejo:

Si usas guisantes congelados, añádelos directamente sin descongelar: así conservan mejor el color y la textura.

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