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En cada receta hay una historia, un recuerdo,
una manera de cuidar a los que queremos.
Este apartado nace con esa idea: compartir.
Aquí encontrarás recetas fáciles y sabrosas , ideas para el día a día,
trucos de cocina y, sobre todo, mucho cariño por el buen comer.
Porque cuando elegimos buenos productos y cocinamos con ganas, lo que servimos en la mesa es
mucho más que comida.
Es vida, es salud.
Congelar bien es conservar calidad
La congelación es una excelente herramienta para aprovechar la carne de cerdo, pero solo funciona bien si se hace correctamente.
Una mala congelación no estropea la carne desde el punto de vista sanitario, pero sí afecta a su textura, jugosidad y sabor una vez cocinada.
Congelar bien no es complicado, pero requiere seguir algunos pasos clave.
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El cerdo y la cocción lenta: una combinación perfecta
Los guisos son una de las mejores formas de aprovechar la carne de cerdo. La clave está en elegir cortes que soporten bien la cocción lenta, desarrollen sabor y queden melosos.
No todos los cortes funcionan igual.
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Cada vez más personas necesitan seguir una alimentación libre de gluten, ya sea por enfermedad celíaca o por sensibilidad al gluten.
Aunque las carnes frescas no contienen gluten de forma natural, algunos embutidos y productos procesados pueden incluirlo como aditivo, espesante o conservante, lo que exige prestar atención a su etiquetado y manipulación.
En esta guía práctica te explicamos qué carnes y embutidos son seguros, cuáles hay que revisar con cuidado y cómo comprarlos con total confianza.
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Pequeños descuidos que afectan a la calidad de la carne
Una buena conservación es clave para que la carne mantenga su textura, su sabor y su seguridad.
Muchos problemas no aparecen en el momento de la compra, sino por errores habituales al guardarla en casa.
Identificarlos y evitarlos marca la diferencia en el resultado final al cocinar.
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Cómo evitar que la carne se reseque en el horno
El horno es una de las formas más cómodas de cocinar carne, pero también una de las que más errores provoca.
Una temperatura inadecuada, una cocción excesiva o una mala preparación previa pueden hacer que la carne pierda jugosidad.
Con unos cuidados básicos, es posible conseguir una carne tierna, sabrosa y bien cocinada.
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Cuando hablamos de carnes tiernas, sabrosas y con aroma intenso, el secreto muchas veces está en un proceso poco visible pero fundamental: la maduración.
Este método, utilizado por carniceros y chefs expertos, transforma una pieza fresca en un producto más tierno, aromático y con un sabor profundo.
En este artículo te explicamos qué es la maduración de la carne, cómo se realiza y por qué mejora tanto su calidad y sabor.
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