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Qué cambia realmente entre uno y otro
Aunque todos son pollo, no se crían de la misma manera. La diferencia principal está en el sistema de alimentación, el espacio disponible y el tiempo de crecimiento.
- Pollo de granja: es el más habitual. Se cría en granjas con alimentación controlada y crecimiento más rápido. Suele tener carne clara, textura tierna y un precio más accesible.
- Pollo campero: dispone de más espacio y acceso al exterior durante su crianza. Su crecimiento es algo más lento. La carne suele tener un tono ligeramente más amarillo y una textura algo más firme.
- Pollo ecológico: además de criarse con acceso al exterior, su alimentación procede de agricultura ecológica certificada. No se utilizan antibióticos de forma preventiva y se respetan tiempos de crecimiento más largos.
Estas diferencias influyen en el sabor, la textura y también en el precio final.
No todos los pollos son iguales: el sistema de crianza influye en textura, sabor y coste.
¿Cuál conviene elegir?
La elección depende más de tu necesidad que de una supuesta calidad absoluta.
El pollo de granja funciona bien para el día a día. Es versátil, económico y se adapta a todo tipo de recetas: plancha, guisos, horno o salteados.
El pollo campero puede aportar un sabor algo más marcado y una textura más consistente. Es buena opción para asados o recetas donde la carne sea protagonista.
El pollo ecológico suele elegirse por criterios de alimentación y producción. Su precio es más elevado, pero responde a un sistema de crianza más regulado.
En cocina, la diferencia no es radical, pero sí perceptible en determinadas preparaciones, especialmente en asados enteros.
Antes de decidir, piensa en el uso que le vas a dar y en cuántas personas vas a cocinar.
No siempre es necesario optar por la opción más cara para obtener buen resultado.
La mejor elección no es la más costosa, sino la que encaja con tu receta y tu forma de consumir.