660 15 15 79
Carnes naturalmente sin gluten
La carne fresca, sin aditivos ni elaboraciones, es siempre un alimento naturalmente libre de gluten. Esto incluye:
• Ternera, vaca y buey.
• Cerdo, cordero y cabrito.
• Pollo, pavo y otras aves.
• Conejo y carnes de caza.
Estas carnes pueden consumirse con total tranquilidad, siempre que se manipulen y cocinen en superficies limpias y sin contaminación cruzada (tablas, cuchillos, aceite o sartenes usados previamente con harinas o pan rallado).
Embutidos: cómo saber cuáles son sin gluten
El mundo de los embutidos es más complejo, ya que muchos productos incluyen harinas, féculas o condimentos que pueden contener gluten.
Por eso, antes de comprar, conviene leer la etiqueta y comprobar si llevan el sello “sin gluten” o la espiga barrada certificada por FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos de España).
Embutidos que suelen ser seguros (sin gluten):
• Jamón curado o serrano (sin aditivos).
• Lomo embuchado natural.
• Cecina de vacuno.
• Panceta o tocino curado.
• Chorizos, longanizas o butifarras elaboradas sin harinas ni pan rallado (como las artesanas o caseras).
Embutidos que pueden contener gluten o trazas:
• Fiambres cocidos (jamón york, pechuga de pavo, mortadela).
• Salchichas tipo Frankfurt.
• Chorizos industriales o picantes.
• Morcillas o patés con pan o harinas como espesante.
La carne fresca no tiene gluten. El riesgo aparece solo cuando se manipula o se mezcla con ingredientes añadidos.
Aunque el producto parezca natural, siempre verifica la etiqueta: el gluten puede estar oculto en condimentos o conservantes.
Cómo evitar la contaminación cruzada al manipularlos
Al igual que ocurre con otros alimentos sin gluten, los embutidos y carnes deben prepararse con higiene y utensilios exclusivos:
1- Utiliza tablas y cuchillos separados para embutidos sin gluten.
2- Limpia las superficies de corte antes de preparar el producto.
3- Guarda los embutidos sin gluten en envases cerrados o bandejas específicas para evitar contacto con otros productos.
4- Si los cortas en la carnicería, pide que se limpien los utensilios o se usen cuchillos distintos.
5- No mezcles embutidos normales con versiones sin gluten en la misma bandeja.
Consejos para comprar con seguridad
• Elige productos certificados sin gluten. Busca el sello oficial o la mención clara en el envase.
• Compra en carnicerías de confianza que elaboren sus productos artesanalmente y puedan confirmarte los ingredientes.
• Evita embutidos a granel sin información visible. Aunque sean artesanos, deben tener un etiquetado completo.
• Revisa la lista de ingredientes. Evita productos con “almidones modificados”, “féculas vegetales” o “proteínas vegetales” si no especifican su origen.
La carne fresca y los embutidos artesanos elaborados sin harinas son opciones seguras y deliciosas dentro de una dieta sin gluten. Solo hace falta leer con atención, comprar en lugares de confianza y mantener una buena higiene en la manipulación.
En Carnicería Delicias L'Avinguda Terrassa te ofrecemos una selección de carnes y embutidos sin gluten, elaborados con ingredientes naturales, sin conservantes ni aditivos innecesarios, para que disfrutes del sabor de siempre con total tranquilidad.
Una buena práctica en casa es etiquetar los envases o reservar una zona de la nevera solo para productos sin gluten.
Un producto sin gluten debe indicarlo claramente: si no lo pone, desconfía.