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Dificultad
Muy fácilTiempo de cocción
25–30 minutosIngredientes (para 4 personas):
- 800 g de pechuga de pollo
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 penca de apio
- 400 ml de salsa de tomate
- 300 ml de caldo de pollo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de orégano seco
- 2 cucharadas de perejil fresco picado (y un poco más para decorar)
Opcional: arroz blanco cocido para acompañar.
Primeros pasos de preparación
- Calienta 2–3 cucharadas de aceite en una cazuela, tartera o sarten amplia.
- Corta las pechugas en dados grandes, salpimiéntalos y sofríelos a fuego vivo hasta que cojan color (mejor en tandas para que se doren bien).
- Retira y reserva el pollo en un plato.
- Pela la cebolla y la zanahoria y retira los hilos del apio.
- Trocea todo y pícalo fino con la picadora.
- Añade un poco más de aceite a la tartera y sofríe las hortalizas hasta que se pochen (6–8 min).
Consejo:
No cortes el pollo demasiado pequeño. Los trozos medianos mantienen mejor la jugosidad durante la cocción.
Segundos pasos de elaboración
- Agrega el curry, el tomillo, el orégano y el perejil picado.
- Incorpora la salsa de tomate y el caldo de pollo.
- Cocina a fuego suave unos 30 min hasta que la salsa tome cuerpo.
- Devuelve los dados de pollo a la cazuela/tartera/sarten y cocina 5–8 min más para que se integren sabores.
Consejo:
Añade el curry antes del líquido para que libere mejor su aroma. Si lo echas directamente al caldo, el sabor será menos intenso.
Servimos la mesa
- Sirve el pollo al curry caliente, con la salsa cubriendo bien los trozos.
- Puedes acompañarlo con arroz blanco colocado a un lado del plato o en un cuenco aparte.
- La presentación debe ser sencilla: plato amplio, salsa bien visible y, si quieres, unas hojas de perejil picado para dar contraste.
Consejo:
Si quieres una salsa más ligera, sustituye la nata por leche evaporada. Si la prefieres más intensa, añade una pizca extra de curry justo antes de servir.
