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Por qué la cocción al vapor da buenos resultados
Cuando se cocinan al vapor:
- Se evita que los nutrientes se diluyan en el agua
- Se mantiene mejor el color natural
- La textura queda firme y agradable
- El sabor propio del producto se respeta
Por este motivo es especialmente recomendable para verduras delicadas y de hoja verde.
Qué productos quedan mejor al vapor
La cocción al vapor funciona muy bien con:
- Brócoli
- Coliflor
- Judías verdes
- Zanahorias
- Espinacas
- Calabacín
También puede utilizarse con frutas como manzana o pera para elaboraciones suaves.
La cocción al vapor permite disfrutar del producto tal como es.
Cómo cocinarlas correctamente
Para obtener un buen resultado:
- Corta las piezas en tamaños similares
- No sobrecargues el recipiente
- Usa el agua justa para generar vapor
- Cocina el tiempo necesario, sin excederte
Un exceso de cocción provoca pérdida de textura.
Tiempos orientativos de cocción
Como referencia general:
- Verduras de hoja: 3–5 minutos
- Verduras más firmes: 6–10 minutos
- Frutas: 5–8 minutos
El objetivo es que queden tiernas, no blandas.
Errores comunes que conviene evitar
- Cocinar durante demasiado tiempo
- Tapar mal el recipiente
- Cortar piezas muy desiguales
- Añadir sal al inicio
La sal es mejor incorporarla al final de la cocción.
Una técnica simple que encaja perfectamente en la cocina del día a día.
