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Ajo rojo de Albacete: sabor fuerte y aroma auténtico
Este ajo se reconoce por su piel rojiza y sus dientes firmes y bien formados.
Tiene un sabor más potente que otros tipos, así que con poca cantidad basta para dar gusto a cualquier plato.
Es fácil de pelar, aguanta bien en la despensa y se usa tanto en sofritos como en guisos, aliolis o asado entero.
Qué lo hace diferente
El ajo rojo de Albacete crece en tierras secas y soleadas, lo que refuerza su sabor.
No se ablanda con facilidad y conserva bien su aroma.
Aporta intensidad sin dejar regusto pesado si se cocina bien.
Es un ingrediente básico en muchas recetas, tanto para dar fondo a un plato como para usar crudo en pequeñas cantidades.
Consejo
Guarda las cabezas enteras en un sitio seco y fresco, sin meterlas en la nevera.
Si lo usas crudo, corta el germen interior si prefieres un sabor más suave.
También puedes asarlo entero y untar su pulpa en pan.
